March
米芝蓮一星的京都懷石料理餐廳 –「富小路やま岸」將於K11 MUSEA創立新副線本格燒肉店「焼肉而今」，提供前所未有的燒肉體驗。「而今」之店名來自「富小路やま岸」山岸大將的座右銘，「不受過去或未來束縛，盡力而為、全力以赴活在當下，教誨去過每一天」，嚴謹選用極上的A5和牛，以「和牛的黃金比例」為客人提供各種合適大小、兼具細膩油脂香氣的最高級A5和牛燒肉。
「而今」選用於東京擁有百年以上歷史的和牛供應商「日山畜產」。日山畜產擁有為確保食材安全及品質而設立的國際管理系統、被視作製造過程‧成品認証標準的「SQF認證」，更一直維持在最高標準的Level 3及最高評價的Excellent。此外，他們更會對採購的和牛進行「全頭試食」，即試食每一頭和牛，確保為大家提供最高質的牛肉。鹿兒島為日本最大的和牛生產地。日山為「而今」仔細嚴選以鹿兒島的薩摩和牛為主的和牛。
餐廳不止注重肉的級數、品牌及產地，對肉質亦相當重視，從香味、顏色、霜降、脂肪的融點、以至品質管理都亦有所追求。從大家熟悉的部位以至稀有部位，希望大家能細味切成各種合適大小的最高級A5和牛燒肉。
餐廳亦將繼承自「富小路やま岸」招牌菜式「海膽手卷（Uni Dog）」的細膩懷石料理精神融合至熱情正宗的現代燒肉，創出「和牛海膽手卷（Uni Beef Dog）」，希望透過全新的飲食體驗打破大眾對燒肉的固有印象。
其他經典菜色包括煙燻A5和牛粒配魚子醬、A5和牛他他配和牛壽司、而今特選A5和牛壽喜燒配松露。
「天氣、些微的溫度或濕度變化亦會影響肉的品質，因此每天都要盡己所能選擇最適合該瞬間的烤肉方法，令和牛能以最好的狀態呈上給客人。」
負責擔任女將的野村寛美曾於東京知名燒肉店跟隨日本燒肉界名師工作，精通和牛的專門知識及烹調技巧，她表示無論是牛肉的哪個部位，燒肉的美味關鍵都在於肉片的大小及火候，即使來自同一隻牛，不同部位亦需以不同火候才能烤出美味燒肉。因此為了保持質素，晚市套餐「而今」會由野村寬美小姐或Beef Master團隊於席前服務，令客人體驗日本最高燒肉享受體驗。
地址: K11 MUSEA, 603, 6F
營業時間: 12:00 noon – 3:00 pm / 6:00 – 11:00 pm
查詢: (852) 2868 0929
